Kruidige pepernoten

Ingrediënten:

250 gram bloem
3 gram bakpoeder 
* 10 gram speculaaskruiden 
125 gram roomboter
125 gram bruine basterdsuiker 
50 gram schenkstroop 
3 gram zout

Benodigdheden:

* Bakspray
* Patisse siliconen bakmat
* Speculaaskruiden
* KitchenAid keukenmachine met platte menghaak

Zeef de bloem met het bakpoeder en de kruiden in de kom van de KitchenAid. Verwarm de boter met de basterdsuiker, de stroop en het zout al roerend in een steelpan tot ongeveer 45 °C tot alles is gesmolten. Schenk dit bij de bloemmassa en roer alles goed door elkaar tot een glanzend deeg ontstaat.

Laat het deeg even afkoelen en rol daarna bolletjes ter grootte van een kleine knikker. Leg de balletjes op een ingevette siliconen bakplaat en bak de pepernoten in ongeveer 15 minuten midden in een matig warme heteluchtoven (circa 160-170°C) lichtbruin.

Neem de pepernoten van het bakblik en laat ze afkoelen zodat ze hard en knapperig worden.

* Speculaaskruiden, Patisse siliconen bakmat, Bakspray en KitchenAid keukenmachine zijn verkrijgbaar in de kookwinkel van Keukencentrum Texel